Ирландският Джо Кокър скара Лечев и Графа в „Гласът на България“

Вълни от поезия на Фотев заляха Бургас

Петиция за отмяна на Брекзит надхвърли 5 милиона подписа

Искове срещу България за над 1,2 млрд. евро Най-големи са претенциите на енергоразпределителните дружества

Утре ни очаква слънчево време с максимални температури между 20 и 25 градуса

Шествие срещу ислямофобията и расизма в Нова Зеландия

Владимир Кисьов се е отказал да бъде кандидат на СДС за евроизборите

Странната ярост на Томислав Дончев Изпълнителната комисия на ГЕРБ ще заседава вероятно в сряда

Вижте акцентите в броя на вестник „Труд“ в понеделник, 25 март 2019

ВМРО и „Атака“ отиват заедно на евроизборите Волен Сидеров нямал претенции да бъде сред кандидатите на евентуалната коалиция

До 2 г. е готов първият нов боен кораб Проектът е за два кораба, като общата му стойност е почти 1 млрд. лв

Адвокат Михаил Екимджиев: Цветан Цветанов е тежък рецидивист по отношение на апартаментите

Проф. Михаил Константинов за евроизборите: Отива се към битка, която се води на непочтен език

Проф. Атанас Семов: Брекзит няма да се случи на 12 април

Министър Кралев поздрави Кубрат Пулев

Производител на еленски бут отвори магазин-атракция в къщата на любимата на Яворов-Мина Велислав Велев преустрои някогашни дюкяни в емблематичната възрожденска сграда в Елена

Производител на еленски бут отвори единствен по рода си у нас магазин за месни деликатеси, който е съчетан със стилна винарна. Велислав Велев предлага специалитетите не къде да е, а в приземните помещения на родната къща на голямата любов на поета Пейо Яворов- Мина в центъра на Елена. Последният собственик на емблематичната сграда паметник на културата, преустроил някогашни дюкяни в уникален търговски обект, който съчетава възрожденските стил и атмосфера на градчето със съвременните норми.

На една от стените в търговското помещение са окачени внушителни бутове. Велев приготвя българския хамон, по рецепта от преди 5 века. Той е първият производител на еленски бут в промишлени количества. В края на 2012 г. находчивият бизнесмен отворил свой цех за сурово-сушени месни продукти в махала Пърчевци, в близост до Елена. Произвежда основно еленски бутове. По настояване на клиентите е започнал да предлага и филе.

Насочва се към този традиционен за общината местен специалитет, защото в семейството му са съхранили старата рецепта за приготвянето му.
„Следвам фамилните традиции. От дете познавам в детайли технологията на приготвянето на специалитета. Имаше период, когато гледахме 180 прасета. Бутовете на закланите животни престояваха 50 дни в сол. След това се измиваха със зелева чорба и се окачваха да съхнат на проветриво място“, разкрива тънкостите на специфичния планински занаят Велев.

В семейния магазин са инсталирани уникални машини за нарязване на бут. Част от помещението е предвидено за винарна с отбрани и отлежали гроздови елексири. В избената зала е експонирана старинна дървена машина за бутилиране.

„Уредът е от 1906 г. и случайно го открих в Италия. Веднага реших, че трябва да го купя от собствениците, за да го изложа във винарната”, разказва Велев.

Собственикът с гордост показва вино специална селекция с марката „Мина” и етикет с лика на Яворовата муза.

„Това вино е реколта 2015 г. , създадено е специално за нас и то ще се продава единствено в нашия магазин. Ще предлагаме стоки само на производители от Еленския край. Всички продукти са натурални и без консерванти и химически добавки. Месото е от български лицензирани ферми. Освен бут, филе, сурово-сушени деликатеси, продаваме и пакетирани ядки, сушени диворастящи билки и гъби. Предлагаме още мед и пчелни продукти, както и млечни произведения на еленската мандра. Вината пък са на избата в еленското село Марян”, споделя Владислав Велев.

Като доказателство за думите си, предприемачът показва стокови документи, върху които изрично е упоменато, че продукцията е българско производство. На видно място в магазина е изложен документ за произхода на месото, което е във витрините.

„В магазина ще работят трима души. Правим доставки и по интернет. Подготвили сме специални брошури. Категорично обаче отказвам да работя с големи търговски вериги. Намерението ми е да съхраня традицията и самобитността на месното изделие”, разкрива още Велев.

Той изтъква, че производственият процес в предприятието за еленски бут е същият, както този в домашни условия, но помещенията и съоръженията в цеха отговарят на съвременните европейски стандарти. Използвам качествена суровина, която минава през задължителни лабораторни изследвания“, категоричен е Владислав Велев.

В момента предприятието на Велев се простира на терен от 450 кв.м., но той възнамерява да го разшири до 7700 кв.м.разгърната площ. Предвижда да обособи дегустационна зала от 144 кв.м., от която да се вижда 2/3-ти от производствения процес.

Освен това мечтата му е да отглежда около 1000 животни, които да храни без химия, по природосъобразен начин.

Самият стопанин, който лично участва във всички производствени процеси, заедно с неговите 4-5 помощници ги разфасоват и оформят бутовете, които тежат средно по 10 кг, но има и по 28 кг. След това стриктно прилагат технологията за приготвянето им, която се пази в Еленския край поне от столетия. В Елена климатът е уникален, има планински течения, които превръщат бутовете в истински специалитет. Производителят обаче е убеден, че има и местна бактерия, която подпомага процеса на зреене. Както в стари времена, бутът се реже точно по жетва и се консумира до нова реколта.

Вниманието на жителите и гостите на балканското градче обаче привличат не само стоките в атрактивния търговски обект, но и уникалната сграда с богата история.

След години на разруха и забвение, родната къща на любимата на Пейо Яворов-Мина , е напълно възстановена. Достолепната възрожденска постройка на чорбаджията Юрдан П. Тодоров, за кратко време мина през ръцете на различни собственици. До неотдавна имотът бе във владението на предприемчив горнооряховец, който се бе сдобил с него от немски доктор най-вече от сантиментални подбуди. Бизнесменът Ангел Техинов решил да реставрира една от най-големите чорбаджийски къщи в балканското градче преди 4 г, тъй като тя му напомняла за друга голяма любов, на която посвещава това свое начинание.

През 2015 г. горнооряховецът разбрал, че къщата на Мина Тодорова в Елена се продава и без да се замисли, решил да я купи и реставрира със собствени средства. В дома на Яворовата любима нищо не е променяно. Стените били поразени, покривът е изцяло нов, но разпределението на къщата е същото. За ремонта на сградата ползвал предимно дървен материал. След реконструкцията на чорбаджийската къща, в която преминава детството на Мина и брат й – известният писател и драматург Петко Тодоров, Техинов успява да открие една от малкото останали роднини на Мина във Франция, която и до сега се грижи за гроба й там. С нейно съдействие той успява да докара в Елена част от мебелите на вдъхновителката на шедьовъра „Две хубави очи“. Наследничката на Мина дарила част от вещите й, друга част пък е предоставила на Община Елена. Това са предимно мебели.

„По онова време е била чорбаджийска къща и една от най-големите в града. Горната част е с 20 прозореца, което придава тържественост и достолепие“, обяснява последният собственик на сградата паметник на културата Владислав Велев.

Стопанинът на реставрираната къщата възнамерява част от помещенията да превърне в музей, където ще бъдат изложени вещи на Мина, както и всички стихове, които Яворов и е посветил.

АКО ВИДИТЕ НЕЩО ЛЮБОПИТНО, НЯКОЕ НАРУШЕНИЕ ИЛИ ПРЕСТЪПЛЕНИЕ, СНИМАЙТЕ И ПРАЩАЙТЕ ВАШИТЕ СИГНАЛИ НА МЕЙЛА НА „ТРУД“ – trud@trud.bg и trudonline@gmail.com

Коментирайте от Фейсбук

Коментари (22)

  1. Нито е майстор, нито са деликатеси нито е най – големия. Продава само и единствено за пари. Нищо не влага освен лъжи, измами и боклуци. Сурови бутове, уж на по 2 години а всъщност от предната седмица. Никога не купувайте неговите продукти. Марките на Лидл са по вкусни и качествени!

    1. Албена много хубаво е казала. Отивай в лидъл. Не си виждал как се прави, че да коментираш по този начин!😉

    2. Който твърди тези нелепости да заповяда в магазина и да покаже за кой продукт се касаят квалификациите му. Кисело е гроздето, казала лисицата от приказката.

    3. Щях да те напсувам на идиот, но колегата го е казал много по-тежко: яж стоките на лидл…

    4. Много завист много нещо, то да не направи някой нещо хубаво.Евала на човека .Пожелавам успех и нека има повече трудолюбиви хора като него.

    5. Румънски бутове, пък се водят еленски. Това е същото като да си мислиш, че са от еленско месо, пък то свинско, ама приготвено по еленски тертип. Много ми е пошла цялата работа. Нито искам да хейтвам, нито да обиждам, ама не е готино. Никъде в света, освен у нас, няма да видите къща на известни за времето си в обществото деятели, да се превърне в подобно „нещо“. А на другите дето „пеят“ в коментарите отдолу, само ще кажа: „Който пее, зло не мисли. Койт’ го слуша, да му мисли“!

      1. Г-н.вие от къде знаете бутовите какви са,много ли сте запознат с производството на бутовете?А относно къщата,щом се е продавала и е закупена,собственика ще решава какво да прави със собствения си имот,не е на никой работа да се меси,стига злобяхте и завиждахте!Гледайте вие какво правите,хората работят и се развиват не зависимо какво им коства!

        1. Уважаема госпожо, никак ме не вълнува Вашето мнение. И честно казано, злобата лъха от вашите думи. В моите няма нищо злобно! Здрава да сте!

          1. Г-не.няма как да си представя,такъв човек,който пише пълни глупости,и въобще не сте запознат с това производство,НЕ СЕ ИЗЛАГАЙТЕ,злобата си личи че е във вас щом коментирате пълната и селска простотия,за съжаление не сте единствения с такова селско мислене!

        2. С радиото не може да се разговаря. Злобейте си на воля, и се ограмотете малко в правописа! Успех! 😁

  2. Да попитаме кмета как така паметник на културата се превърна в магазин.

    1. Кмета продава всичко за пари…а как пък крадне…а човек продал се за пари не струва нищо!

    2. Попитайте го! Когато не е нарушена външната и вътрешната конструкция, а само са вкарани мебели и ветрини се води освежаване на къщата. Вървете при когото искате. Всеки ще ви каже същото!

      1. 👍 Ангел е прав 👍 Който познава историята на Сем. Ю.Х.Тодоров, знае че Бащата на Мина е бил голям чорбаджия , в цяла България уважаван търговец , първият Кмет на гр.Елена след Освобождението от Турско Робство ! Точно в тези помещения е бил неговият магазин , който сега отново е възкръстнал с Еленските Продукти !👍 За тези които са се научили и не са забравили да четат , да отворят в Google.bg , като напишат : Юрдан Хаджипетков Тодоров , за да разберат повече за това значимо семейство ! 👍

  3. Много е жалко, че за нещо красиво, направено с много упорство и стил, с много труд и разбира се, с не малко средства, отново порой от „тъжни“ коментари.
    За празнословието – хубаво би било да се знае поне малко за историята на градчето, както и на тази красива сграда, за хората, които са я градили и живели в нея. Случайности може би няма! Радвам се, че остана на Елена.
    Г-н Велев, желая Ви успех! Мисля, че целта Ви е ясна, просто не губете посока!
    „Дела трябват, не думи!“

  4. 😱 Толкова злоба и завист , не съм виждал на едно място , освен в Елена 😢 Бъдещето ще покаже , че без трайни атракции , инвестиции и качествен туризъм, този симпатичен малък град , загива !! За неграмотните : “ Обединението прави Силата “ !!

Отговорете

error: Съдържанието на trud.bg и технологиите, използвани в него, са под закрила на Закона за авторското право и сродните му права.