Сушата и поголовното изсичане на горите унищожават находищата на гъби
Брането на трюфели се оказва доходоносна дейност като опитни гъбари от Велико Търново припечелват средно по 20 000-25 000 лева месечно. Заради добре платената стока, напоследък квалифицирани кадри като инженери и икономисти, напускат работните се места във фирми и кантори и се отдават на бродене в горите.
"Кампанията е почти целогодишна. 90 % от находищата на трюфели са в гори от клечат габър и липа. Изключителна роля в брането на този вид гъби имат добре обучените кучета. Четириногите търсачи са от различни породи, а обучението им да откриват трюфели продължава 2-3 месеца, докато са малки", обясняват запалени гъбари.
Те разкриват още, че в горите около Велико Търново преобладава предимно черен трюфел, известен още като "летен". В момента трюфели Първо качество се изкупуват по 160 лева за килограм.
"Есенните трюфели се смятат за по-голям деликатес, берат се от септември до декември и изкупната им цена може скочи на над 1000 лева за килограм. Има много разновидности трюфел. Например бял трюфел се среща по поречието на реките, както и във върбови и тополови гори, където почвата е т.нар. "кален пясък". Цената на тази гъба може да надхвърли и 10 000 лева за килограм. Зимният трюфел, известен като "бурмале" е черен на цвят и излиза по ръба на горите, по поляни и в липови гори. Цената му варира средно между 100 и 200 лева за килограм. В боровите гори в района се среща и трюфел "борче". Във Велико Търново действат три изкупвателни пункта като количествата заминават предимно за Италия и Франция. Гъбите се мелят и се подлагат на шоково замразяване при -40 градуса", казват вещи гъбари.
Те обаче се оплакват, че реколтата това лято е по-слаба в сравнение с миналогодишната заради липсата на дъжд.
"Причината за оскъдните находища на гъби в горите е сериозното засушаване и резките температурни амплитуди. Нощите са студени, а през деня жегата стига до 37-40 градуса. Тези неблагоприятни фактори не позволяват на трюфелите да узреят напълно. Например миналата година успявах да набера по 10-15 килограма на ден, докато в момента едва събирам по 5-7 килограма дневно", казва търновец, който е превърнал гъбарството в занаят.
Той не крие, че за да набере въпросното количество трюфели, изминава по 10-15 километра пеша на ден. Сред най-големите опасности в тази дейност са набезите от змии, стършели, кърлежи и комари.
"Има много тънкости при брането на трюфели. За да бъдат определени като Първо качество задължително условие е гъбите да са здрави и в тях да няма червеи", допълват специалистите.
Те разкриват, че има и некоректни берачи. Печалбари прилагат различни хитрости, за да продадат по-скъпо набраната продукция. Хитреците прибирали набраните гъби в перфорирани пластмасови кутии и ги държали в хладилници при температура от 2-3 градуса като изчаквали изкупните цени да скочат до около 500 лева килограма и тогава ги продавали. Други пък набивали тел в гъбите, за да тежат повече.
"Заради тези "номера" чужденците все по-рядко купуват трюфели от България. Така губим добри пазари", възмущават се берачи.
Те не крият, че има ентусиасти в региона, които се опитват да създадат плантации за култивирани трюфели. Това обаче се оказва трудна дейност, защото теренът трябва да е подходящ, зависи каква е киселинността на почвата, а и трябва да има насаждения от лешници.
Гъбарите, които припечелват от природното богатство се надяват, че ако в близките дни завали и земята се накваси с достатъчно влага, ще се роди добра реколта.
Напоследък хит в гъбарството е и гъбата Рейши. В продължение на дълги години тази гъба е била основа в източната медицина, но освен в Япония и Китай, тя се среща и у нас и вече е добре позната на родните берачи. Расте върху сухи пънове и се среща най-вече в сечища. Лека е като перо и затова се продава средно по около 1 лев на грам. Изкусни гъбари успяват да наберат по над килограм на ден.
Гъбата Рейши е търсена заради лечебните и свойства. Помага в борбата с рака. Изследванията фокусирани върху гъбите Рейши са установили, че тритерпеноидите, открити в тях, имат способността да намаляват метастазите на раковите клетки и да предотвратяват туморния растеж. Освен това активните съставки на екстракт от гъби Рейши могат да откриват и неутрализират раковите клетки в тялото.