Древните жители на праисторическия солодобивен и градски център Провадия-Солницата са произвеждали бира. Това установиха археолозите при проучването на част от изгоряла двуетажна къща, датирана около 4500 г. пр. Хр.
На първия етаж те се натъкнали на две обърнати неголеми керамични паници, под които имало добре запазени овъглени зърнени класове. Спешна консултация с известния специалист по палеоботаника д-р Елена Маринова-Волф дала изненадващ резултат. Оказало се, че става дума за двузърнест лимец, чиито житни зърна са покълнали, след като са били накиснати във вода с цел получаването на малц за производство на бира. Употребата на тази напитка в късната праистория е известна в Близкия Изток, но за първи път има конкретно и доста ранно доказателство, че тя е приготвяна и по нашите земи, съобщават от екипа.
Древните са накисвали лимеца поне за 4-5дни, за да се повиши съдържанието на вода, зародишът да се активизира, а наличните ензими да превърнат нишестето в зърното в прости захари, нужни за покълване. Това въздействие върху резервните вещества в зърното е умело използвано от човека при производството на малц, разясняват технологията археолозите. Според тях вероятно древните са ползвали напитката с психотропна цел за различни обреди.
Труд
