Ако обичате комбинацията между банан и кафе на закуска, то тези мъфини са идеални за вас. Освен, че се приготвят лесно, са и здравословни.

Необходими продукти:

•  узрели банани – 3 бр.
•  пудра / кокосова захар - 150 грама.
•  кафе ( смляно )  - 50 гр.
•  ванилова есенция – 1 ч.л.
•  растително масло - 100 мл.
•  яйца – 2,3 бр. ( да не са студени )
•  кафе еспресо – 50 мл.
•  бяло брашно – 100 гр.
•  бакпулвер – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Бананите се пасират, след това се добавят в купа заедно с ваниловата есенция, пудрата захар и кафето на прах, и се  смесват с помощта на ръчен пасатор. След това се добавят еспресото, растителното масло и яйцата, разбърква се до получаване на кремообразна смес.

В друга купа разбърквате брашното и бакпулвера, след това прибавяте мокрите съставки и разбърквате добре.

Пожелание може да натрошите и орехи в сместа, а тя се оставя да почине за половин час.

Фурната се загрява 10 минути преди да сложите мъфините на 200 градуса, след това се намаля на 180 и се пекат за 20 минути.