Танджила Алам и Пауан Такхер от Илинойския университет в САЩ правят рентгенова компютърна томография на картофен чипс, пише в изследване, публикувано в Journal of Food Science. Генерират се микро 3D изображения на парченцата чипс, без те да бъдат повреждани. Учените усърдно изследват въпроса как пърженето влияе на порьозитета, усукването на връзките между порите и количеството попито олио, като целта е да се измисли технология за подобряване на вкуса на чипса.

Температурата на олиото, в което се пържат картофите е много по-голяма от тази на вряща вода, затова водата, съдържаща се в тяхq се изпарява бързо и създава налягане, което влияе на количеството олио, което картофът попива.

Заключението на учените е, че колкото по-дълго пържим чипса, толкова повече олио се поглъща от него.

Чипсът активно занимава научните среди през п оследните години. През 2008 година изследователи от университета в Тренто, Италия, и университета Оксфорд, Великобритания, модифицираха електронно звука от хрускането на картофен чипс.

Хранителните революции не спират до тук - учени в САЩ откриха как да превърнат сварено яйце отново в сурово. Японски учени пък вече не използват уасабито по традиционен начин, а си правят от него противопожарна аларма.

Научните открития в последните години не подминаха и напитките - учени от Националния автономен университет на Мексико установиха как се създава полупроводников материал от текила. Дарил Гуайн и Дейвид Ренц пък правят откритие с кой вид бутилки австрийска бира обичат да се чифтосват бръмбарите. Идва ред и на две дълбоко непримирими една с друга научни позиции относно "Кока-кола"-та. Ето и двата лагера с противоположни открития: Шари А. Умпере, Джозеф А. Хил, Дебора Дж. Андерсън, откриват, че „Кока-кола“-та е ефективен спермицид, но Хун Чуаню, Се Чачан, У Пайфън и Цзян Бинин, откриват, че това не е така.

С нетърпение очакваме нов пробив в науката - например превръщането на шопската салата в шоколадова торта, която обаче да бъде с калории не колкото торта, а колкото салата.