Продукти, които несправедливо смятаме за вредни за здравето

Учени изтъкват ползите им за организма

Въпросът е да не се прекалява с количеството

Има продукти, за които с годините се е утвърдило мнението, че са вредни за здравето, а това съвсем не е така. Те дори са полезни, ако се употребяват в разумни количества.

Кокосово масло

Обвиняват го, че има прекалено много наситени мастни киселини, но истината е, че не всички наситени мазнини са вредни. Кокосовото масло има и мощен лечебен потенциал.

За нас то все още спада към екзотичните храни. През 80-те години на миналия век го заклеймяват като един от виновниците за епидемията от затлъстяване в САЩ, заедно с палмовото. Учените все пак продължават да изучават неговите свойства и стигат до реабилитацията му. Наситените мазнини от растителен произход, намиращи се в годното за консумация необработено кокосово масло, не съдържат рисковете от индустриално обработените трансмазнини, които повишават лошия холестерол.

Нещо повече, триглицеридите от кокосовото масло имат неочакван антихолестеролен ефект: в страни, където то е основната мазнина за готвене, процентът на сърдечно-съдови заболявания е няколко пъти по-нисък, отколкото в Европа и САЩ. Вероятно тайната е в лауриновата киселина. Тя разгражда липидните молекули, подпомагайки усвояването на мазнините по време на храносмилането. В допълнение, лауриновата киселина има изразено антивирусно, антибактериално и антимикробно действие.

Сол

Наричат я „бялата смърт”. В големи количества тя наистина е вредна, но недостигът є се отразява негативно на обменните процеси.

Преди да се превърне в злодей заедно със захарта, мазнините и алкохола, солта е твърда световна валута - дори Омир я нарича „божествена субстанция”. 20-и век направи солта нежелана на масата, пренебрегвайки факта, че самият човек я е покварил чрез индустриална преработка в рафинирано вещество с високо съдържание на натрий. Ползите от естествената, „неподобрена” сол обаче не са изчезнали - морската или хималайската розова сол съдържат освен натриев хлорид, и много остатъчни минерали, необходими за функционирането на щитовидната жлеза, подобряване на метаболизма и потискане на излишното производство на кортизол - хормона на стреса, който причинява затлъстяване.

Освен това суровата сол може да служи като естествен антихистамин, за разлика от рафинираната, която често изостря алергичните реакции.

Пуканки

Несправедливо ги отхвърляме като фастфуд, а те представляват пълнозърнеста храна с всичките є достойнства.

За съжаление, кофа пуканки в киното съдържа 1200 калории и 60 грама трансмазнини от най-ниско качество. Всичко се променя, ако ги приготвите у дома, в тиган, от сушени царевични зърна, а не в микровълновата от полуфабрикат.

Изследователи от университета в Скрантън са открили, че домашно приготвените пресни пуканки съдържат повече полифенолни антиоксиданти, отколкото порция плодове или зеленчуци със същото тегло! Полифенолите са известни със способността си да намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Също така пуканките (домашно приготвени!) като всяка друга пълнозърнеста храна са отличен източник на фибри и имат ниско съдържание на калории: само 30 на 250 г. (при условие, че са приготвени без мазнина).