Гръцката фета може да стигне 16 евро за килограм: Овчето мляко не достига

Недостигът на суровини е особено значителен

Гръцкото фета сирене е изправено пред ново предизвикателство пред доставките, тъй като силното международно търсене се сблъсква с намаляващата наличност на овче мляко, необходимо за производството на сиренето със защитен произход, пише гръцкото издание To Vima.

Производството на овче мляко е спаднало със 7,4% през първите седем месеца на 2026 г. в сравнение със същия период на миналата година. В същото време цената, плащана на производителите, се е повишила значително, което увеличава натиска както върху млечната индустрия, така и върху потребителите.

През юли средната цена на производителя на овче мляко достигна 1,5703 евро за килограм, в сравнение с 1,3874 евро за килограм през юли 2025 г., което е увеличение с 13,2%.

Спадът в наличността на мляко е свързан и с намаляващото популационно състояние на добитъка.

Според оценки, представени от Националната междупрофесионална организация на сиренето фета, приблизително 500 000 до 600 000 животни са загубени.

Дори ако животновъдите започнат незабавно да възстановяват стадата си, производството на мляко не може да се възстанови бързо. Индустрията изчислява, че ще са необходими поне две години, за да се върне производството към предишните нива.

Продължаващите огнища на шарка по овцете и козите биха могли да удължат този период на възстановяване още повече.

Недостигът на суровини е особено значителен за сиренето фета, тъй като то има специфични производствени изисквания.

Сиренето фета е продукт със защитено наименование за произход (ЗНП) и трябва да отговаря на определени производствени спецификации. В резултат на това ограничената наличност на подходящо мляко не може просто да бъде разрешена чрез замяната му с други суровини, без да се повдигнат въпроси дали полученият продукт все още ще отговаря на тези изисквания.

В същото време търсенето от международните пазари остава силно.

Износът на фета се е увеличил през последните години и индустрията твърди, че ще продължи да расте и през 2026 г. Резултатът е пазар, на който търсенето на фета се увеличава, докато по-малко от необходимата суровина е налична за производство.

Натискът вече се отразява в цените на дребно.

В момента фета се продава за около 12 до 13 евро за килограм, докато президентът на Националната междупрофесионална организация на фета предупреди, че цените евентуално могат да достигнат 15 до 16 евро за килограм.

Очаква се предстоящият период да бъде критичен за пазара. Производството на мляко, развитието на болестта по животните и търсенето от международните пазари до голяма степен ще определят колко допълнителен натиск ще бъде оказан върху цените на фета.