Предупреждение от СЗО: 866 000 000 заболявания, причинени от небезопасни храни, 1 500 000 души умират всяка година

Децата под петгодишна възраст са изправени пред риск от заболяване от опасна храна, който е почти три пъти по-висок от този на по-големите деца и възрастни, според нови оценки, публикувани днес от Световната здравна организация (СЗО), пише Newsweek.

Въпреки че представляват само 9% от световното население, малките деца страдат от близо една трета от всички случаи на хранителни заболявания, особено диарийни заболявания, които могат да бъдат смъртоносни за тази уязвима възрастова група. Освен това, излагането на химически опасности като метилживак и олово в храната може да навреди на развиващия се мозък и да причини доживотни неврологични и развойни проблеми при децата.

СЗО изчислява, че опасните храни причиняват приблизително 866 милиона заболявания и 1,5 милиона смъртни случая годишно, много от които биха могли да бъдат предотвратени чрез мерки като подобрено водоснабдяване, канализация и хигиена, практики за безопасност на храните, като пастьоризация, и достъп до здравеопазване за уязвимите групи от населението.

Въпреки че общата тежест на хранителните заболявания е намаляла от 2000 г. насам, продължават да съществуват големи регионални неравенства, като най-високата тежест е в Африка и Югоизточна Азия.

Излагането на биологични опасности, включително хранителни бактерии и вируси, както и паразитни инфекции, е причинило по-голямата част от хранителните заболявания (приблизително 860 милиона през 2021 г.), докато излагането на химикали е довело до непропорционално висок дял от смъртните случаи. През 2021 г. химическите опасности са причина за изумителните 73% от смъртните случаи от замърсена храна. По-голямата част от тези смъртни случаи, свързани с химикали, са свързани с неорганичен арсен (42%) и олово (31%), до голяма степен защото тези експозиции увеличават риска от сърдечни заболявания и рак.

Освен въздействието върху здравето, проучването изчислява, че заболяванията, причинени от храна, са довели до загуба на производителност (време, загубено от работа поради заболяване) в размер на приблизително 310 милиарда долара през 2021 г. Когато икономическото въздействие беше коригирано спрямо разликите в разходите за живот между държавите, оценката нарасна до 647 милиарда долара загубена производителност.

„Безопасността на храните не е абстрактен въпрос – тя засяга всяко хранене, всяко семейство, всеки ден. Небезопасните храни винаги са били основен проблем за общественото здраве, но досега не сме имали цялостна картина на огромните им човешки и икономически разходи. Тези нови оценки променят това“, каза д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, генерален директор на СЗО. „За първи път държавите разполагат със собствени данни, за да видят къде е най-голямата тежест. С тези знания правителствата могат да приоритизират действията, необходими за защита на здравето на хората.“

Новият анализ на СЗО значително разширява доказателствената база, като оценява 42 основни опасности, свързани с хранителното разпространение, включително бактерии, вируси, паразити и химикали, от 194 държави между 2000 и 2021 г. Оценките вече включват нови опасности, включително метали, ротавирус и   Trypanosoma cruzi  (паразитът, който причинява болестта на Чагас).

Храната може да бъде замърсена с химикали като неорганичен арсен, олово и метилживак от естествени източници и човешка дейност. След като тези вещества попаднат в хранителната верига, често е трудно или невъзможно да бъдат отстранени. СЗО призовава правителствата да предотвратят замърсяването при източника - чрез по-добри селскостопански практики, по-строг промишлен контрол и по-строги екологични разпоредби.

Въпреки че наличието на някои метали в храните е намаляло с течение на времето, тези оценки разкриват за първи път тежестта на сърдечно-съдовите заболявания, рака и интелектуалните увреждания, произтичащи от излагането на метали чрез храната. Неорганичният арсен и оловото са свързани с над 1 милион смъртни случая годишно; метилживакът може да увреди развиващия се мозък и да причини доживотни неврологични и развойни проблеми при децата.

Развиващите се диети, натискът върху околната среда, глобализацията и неравенствата в хранителните системи продължават да оказват влияние върху тези, които са най-изложени на опасни храни. Децата и хората, живеещи в общности с ограничени ресурси, са изправени пред най-голямото здравно бреме, особено в страните с ниски и средни доходи. Африканският и Югоизточноазиатският регион заедно са отговорни за близо три четвърти от всички заболявания, предавани чрез храната, и 60% от смъртните случаи в световен мащаб.

„Този доклад е зов за събуждане, но и пътна карта. Данните показват, че болестите, предавани чрез храната, не само са устойчиви, но и се изострят от изменението на климата, което увеличава риска от замърсяване, и от антимикробна резистентност, което прави инфекциите по-трудни за лечение. Не можем да се справим сами с тези заплахи“, каза Юки Минато, технически ръководител на СЗО за безопасност на храните и водещ автор на изследването  в The Lancet Global Health. „Подходът „Едно здраве“ – интегриращ здравето на хората, животните, растенията и околната среда – е от съществено значение. Държавите трябва да действат спешно, като използват тези оценки, за да насочват интервенции, да инвестират в наблюдение и да премахнат бариерите между секторите на здравеопазването, селското стопанство и околната среда. Забавянето струва човешки животи.“  

 Оценката и данните могат да бъдат разгледани подробно чрез интерактивно онлайн табло и  актуализирани  страници на Глобалната здравна обсерватория с карти. Основните констатации са публикувани в The Lancet Global Health , с придружаващи коментари и четири статии, фокусирани върху специфични рискови групи и свързани с тях заболявания.

Оценките обхващат 42 опасности, пренасяни с храната, но много други потенциално важни опасности не можаха да бъдат включени поради недостатъчни данни. Те включват антимикробно-резистентни бактерии, остатъци от пестициди и пер- и полифлуороалкилни вещества (PFAS). Други здравни последици, като например нарушен растеж, причинен от излагане на афлатоксин или ентеропатогенни бактерии, и мъртвородени деца, дължащи се на листериоза, също бяха изключени. Тези пропуски подчертават спешната необходимост от повече национални данни, разширени инвестиции в научни изследвания и засилено наблюдение, за да се характеризира по-добре пълният обхват на заболяванията, причинени от повече от 200 известни биологични опасности и множество химически опасности, предавани чрез храната.

Данните на национално ниво, обхващащи периода 2000-2021 г., помагат на правителствата да съсредоточат своите политики и действия върху областите с най-голяма тежест. Тези оценки са предназначени да подпомогнат класификацията на риска на национално ниво, позволявайки на правителствата да сравняват заплахите за продоволствената сигурност, да приоритизират интервенциите, да засилят многосекторното сътрудничество и да разпределят ресурсите по-ефективно.

Световен ден за безопасност на храните

СЗО публикува тези актуализирани оценки за болестите, предавани чрез храната, преди  Световния ден за безопасност на храните, който ще се проведе на 7 юни 2026 г. Тазгодишната тема е „От тежест към решения – безопасна храна навсякъде“. Изданието на оценките за 2026 г., заедно с интерактивни инструменти за данни, предоставя солидна доказателствена база за кампанията, помагайки на държавите и партньорите да превърнат данните в конкретни действия за намаляване на тежестта на опасните храни, заяви СЗО.