Не пийте кафето и чая на гладно

Идеалното време е един час след закуска и до 16:00 ч. през деня

Танините и кофеинът стимулират отделянето на стомашна киселина

Истинският чай - независимо дали е черен, зелен, бял, улонг или пу-ер - се добива от листата на едно и също растение, чаения храст. Разликите между отделните видове произтичат от начина на обработка. Листата съдържат кофеин (подобно на кафето), танини и аминокиселината L-теанин. Колкото по-тъмен и силен е чаят, толкова по-високо е съдържанието на кофеин в него: черният чай и пу-ерът осигуряват осезаемо по-силен прилив на енергия в сравнение с по-леките зелени или бели сортове.

Истинският чай притежава една приятна особеност: L-теанинът смекчава нервното възбуждане, което кофеинът може да предизвика. В резултат на това консумацията на чай на гладно обикновено действа по-щадящо от тази на кафе - той зарежда с енергия, без да причинява треперене на ръцете или учестено сърцебиене.

Чаят на гладно обаче не е напълно безобиден. Танините и кофеинът стимулират отделянето на стомашна киселина и тъй като в стомаха няма храна, която да я абсорбира, киселината просто се движи свободно вътре. За здрав човек това не е проблем, тъй като стомашната лигавица притежава собствени защитни механизми. Ако обаче сте предразположени към гастрит или киселини, може да изпитате гадене, дразнене в гърлото или дискомфорт в областта на стомаха още сутринта. В такъв случай е по-разумно да хапнете нещо, преди да изпиете чая си.

Чаят улеснява извеждането на желязото от организма и създава риск от анемия.

Често билковите чайове се възприемат като универсално полезни за здравето и напълно безобидни, но това невинаги е така. Например чаят от мента освежава - особено в горещо време, но съдържащият се в него ментол отпуска гладката мускулатура на клапата между стомаха и хранопровода, което може да провокира или засили киселините и стомашния рефлукс. Чаят от хибискус, поради своята киселинност, може да бъде вреден за зъбния емайл и да причини дискомфорт на хора с чувствителен стомах. Макар лайката често да се препоръчва като успокояващо средство, хората с алергия към амброзия или пелин трябва да бъдат внимателни с нея, защото може да предизвика кръстосана реакция.

Ако пиете чай в продължение на месеци или години, особено силен - преди или непосредствено след хранене, той редовно ще възпрепятства способността на организма да усвоява желязото от храната, като по този начин ще увеличи риска от анемия. В това отношение чаят дори превъзхожда кафето: силната запарка се свързва с желязото в храната и води до извеждането му от организма. За да предотвратите това, трябва да правите интервал между пиенето на чай и консумацията на храни, богати на желязо, като месо, субпродукти, елда, яйца или бобови култури. Ако пиете чай между храненията (2 часа след хранене или 1 час преди хранене) - няма конфликт.

Ако имате навика да пиете кафе на гладно и веднага след това да закусвате с храни, богати на въглехидрати (като овесена каша, палачинки, шоколад, мюсли или бисквити), обърнете специално внимание на няколко факта. Учените отдавна изследват влиянието на кафето върху кръвната захар и са установили, че консумацията на кафе на гладно, последвана от богата на въглехидрати храна, води до по-рязко от обичайното повишаване нивата на кръвната захар. Кофеинът временно намалява чувствителността на клетките към инсулина, което затруднява организма при преработката на сладките или тестени изделия, консумирани непосредствено след кафето. А проучване на Университета в Бат от 2020 г. установява, че съчетанието от недоспиване, кафе на гладно и богата на въглехидрати закуска води до скок в нивата на кръвната захар с приблизително 50%.

С други думи, не самото кафе, когато се консумира на гладно, повишава нивата на кръвната захар, а по-скоро навикът да се съчетава с лакомство или закуска, богата на въглехидрати. Подобно на чая, кафето съдържа съединения, които се свързват с желязото и възпрепятстват неговото усвояване. Ако консумираме храни, богати на желязо, заедно с чаша кафе, усвояването му намалява.

Хората често пият кафе на гладно, за да се почувстват по-бодри. Не всеки обаче си дава сметка, че през първите 30 до 60 минути след събуждане нивата на кортизол в организма естествено достигат своя пик, действайки като вграден будилник. Ако към този естествен прилив на кортизол добавим и ефекта на кафето, е възможно да изпитаме симптоми като тревожност, свръхвъзбуда, треперене на ръцете и учестен пулс.

Мащабни проучвания, проведени през 2025 г., разкриват интересна подробност: от по-малко значение е дали пиете кафе на гладно или след хранене, а много по-важно е кога - като час от денонощието. Изследване, обхванало близо 40 000 души, показва, че при хората, пиещи кафе сутрин, рискът от смърт вследствие на сърдечно заболяване е с близо една трета по-нисък в сравнение с тези, които не консумират кафе. За разлика от тях, при хората, които продължават да пият кафе и вечер, не се наблюдават подобни ползи. Приемът на кофеин вечер пречи на действието на мелатонина - хормона на съня: той потиска сигнала в мозъка, който задейства производството на мелатонин, което води до по-слаба и забавена секреция. Освен това кофеинът повишава нивата на кортизол, което също възпрепятства мелатонина. На практика вечерното кафе нанася двоен удар върху съня, а лошият сън от своя страна се отразява неблагоприятно на здравето на сърцето. Така че - сутрин и през деня до 16 ч. е идеалното време за кафе и силен чай.

Междувременно е установено, че жените, които редовно консумират по три чаши кафе на ден, имат средно по-дълги теломери - онези маркери за клетъчно стареене. Разбира се, кафето не ви подмладява, но и не ускорява стареенето.