Празнично шествие изпълни улиците на Свищов по повод 24 май По традиция денят започна с поклонение на гроба на д-р Георги Атанасович

Над 3 000 шуменци на празнично шествие Кметът Любомир Христов поздрави съгражданите си

Юнкер: Истината е, че Гърция влезе в еврозоната с фалшива статистика

Българска парламентарна делегация e на аудиенция при папа Франциск

Учителката Красимира Бакалова получи наградата на името на Аргира Жечкова

Министър Красимир Вълчев: Азбуката, езикът и книжовността са спойката и опората на националната ни идентичност

Тереза Мей обяви, че ще подаде оставка на 7 юни

Фестивалът „Софийски музикални седмици“ представя уникалния културен живот на София

Половин век от първата си лекция отпразнуваха в същата аудитория възпитаници на Стопанска академия Участниците в срещата учредиха нов алумни клуб с името „НОУД ’73”

Йорданка Фандъкова: Невежеството ражда страх, а страхът – омраза и конфликти

Генералният директор на ЮНЕСКО Одри Азуле: Честит празник и да живее България!

Президентът Радев: Българската писменост е наш щит

Най-бързите нокаути на профиринга

Риболовен турнир ще зарадва великотърновските деца

Вечната и святата… и… Навършиха се 28 г. от смъртта на Елисавета Багряна

Нахутът обича бавното готвене

Нахутът спада към варивата, каквито са бобът, лещата, грахът, киноата. Желателно е да се накисне във вода поне 5-6 часа преди готвене, а още по-добре – цяла нощ. Така приготвянето му става по-лесно и няма опасност от образуване на газове в стомаха. Разбира се, можете да ползвате и консервиран. Тогава няма нужда от накисване. Подобно на боба, нахутът се вари 45-60 минути. Ако 10 минути след това време още не е готов, значи е доста стар. Имайте предвид, че варивата увеличават обема си при варене – понякога двойно и тройно, затова ги гответе в дълбока тенджера. Освен това образуват пяна, която може да изкипи и да изцапа печката. Дръжте капака леко отворен и при нужда намалете силата на котлона.

Яхния от нахут

Необходими продукти:
2 консерви нахут по около 400 грама всяка
150 грама доматено пюре
1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1/2 червена чушка
1 с.л. магданоз, сушен
1 ч.л. чубрица
черен пипер
1 щипка асефатида (или чесън на прах)
1/2 ч.л. червен пипер лют в зехтин
сол
1 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът се запържват в зехтина. Прибавя се нахуът и черният пипер. Добавя се желаното количество вода (според желаната гъстота на яхнията). Оставя се да заври и се добавят подправките и доматеното пюре. Вари се още 20-25 минути.

Фалафели

Необходими продукти:
2 ч.ч. чаши нахут
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. бакпулвер
подправки (магданоз, кориандър, кимион, черен пипер)

Начин на приготвяне:
Ако не е от консерва, нахутът се кисне в тенджера с вода от предната вечер. На другия ден махате люспите и разбърквате нахута с нарязаните лук, чесън, магданоз и подправките. Пюрирате в блендер или с пасатор. Добавяте бакпулвера, солта и черния пипер и разбърквате добре. В нагрято олио изпържвате малки топчици от получената смес.

Телешко с нахут

Необходими продукти:
300 г нахут
500 г телешко месо
100 мл олио
2 глави лук
2 моркова
4 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
джоджен
черен пипер, сол

Начин на приготвяне:
В сгорещеното олио запържваме месото, нарязано на парчета. След това добавяме нарязаните лук и моркови, разбъркваме и оставяме да се задуши. Прибавяме доматеното пюре, червения пипер и нахута, предварително накиснат за 4-5 часа във вода. Заливаме с вода, добавяме сол на вкус и джоджен и оставяме да ври 45-50 минути на умерена температура.

Спанак с нахут на фурна

Необходими продукти:
1,5 ч.ч. сух нахут
1/2 кг спанак
2 глави кромид лук
1 морков
1 ч.л. смлян джинджифил
1 ч.л. къри
сол
олио или зехтин

Начин на приготвяне:
Накисваме нахута за една нощ в студена вода, изплакваме го добре и го сваряваме за половин час в тенджера под налягане. Прецеждаме сварения нахут като си запазваме водата, в която е врял. Измиваме и нарязваме спанака, лука и моркова. Загряваме мазнината и в нея запържваме лука и моркова до карамелизиране, но без да загарят. Накрая добавяме първо джинджифила, после кърито, разбъркваме, слагаме и спанака. Бъркаме, докато спанакът си понамали обема, и дръпваме от котлона. В тавичка изсипваме сварения и прецеден нахут, върху него разпределяме спаначената смес, посоляваме и заливаме с две и половина чаени чаши вода от сварения нахут. Запичаме във фурната на 200 градуса, докато водата се поизпари – около 50-60 мин.

Пюре от патладжан с нахут

Необходими съставки:
350 г сварен нахут
700 г патладжани
4-5 скилидки чесън
120 г сусамово семе, смляно
1 лимон
2-3 с.л. гореща вода
1 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
1 ч.л. чили

Начин на приготвяне:
Патладжаните се изпичат на силна фурна или грил, без да се белят. Оставят се да се охладят. Скилидките чесън се обелват и пасират. Към тях се прибавят вътрешността на изпечените патладжани и свареният нахут. Продуктите се заливат с 3 с.л. лимонов сок, горещата вода, смления сусам и подправките и се пюрират до получаването на еднородна маса. Оставя се да се охлади и се сервира с препечени филийки хляб.

Агнешко с нахут по марокански

Необходими продукти:
1,5 кг агнешко месо от бут, нарязано на хапки
2 глави червен лук, около 350 грама
3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 с.л. настърган джинджифил
1 с.л. кимион
1 пръчка канела
800 г настъргани домати
3 ч.ч. зеленчуков бульон
600 г нахут от консерва, отцеден
магданоз за поръсване
сол

Начин на приготвяне:
Загрейте половината зехтин в тажин (ако не разполагате с този марокански съд с конусовиден капак – в дълбока тенджера). Запържете до покафеняване агнешкото месо. Извадете го от съда и в мазнината от пърженото сложете ситно нарязаните лук и чесън. Когато омекнат, добавете подправките и разбъркайте добре, за да не загорят. Върнете обратно агнешкото, сложете настърганите домати и бульона и кипнете. Намалете силата на котлона, захлупете съда и задушавайте около 60 минути на тих огън. Добавете добре отцедения нахут, кипнете отново, задушете за още 5 минути и поднесете ястието, щедро поръсено с пресен магданоз.

Коментирайте от Фейсбук

Отговорете

error: Съдържанието на trud.bg и технологиите, използвани в него, са под закрила на Закона за авторското право и сродните му права.