След празниците – по-умерено

Оставете стомаха да си почине от месо

Консервите влизат в употреба

Празниците отминаха, време е да помислите за килограмите. Зимата с присъстващите в ежедневието ни вируси не предполага да се започват диети за отслабване, но поне можете да разтоварите организма откъм мазнини. А те се съдържат най-много в месото, особено по-тлъстото. Така че забравете за известно време пържолите, кюфтетата, надениците, сланината и наблегнете на зеленчуците.

От тях най-полезно е киселото зеле, което съдържа повече витамин С дори от лимоните. То „четка“ червата и помага да изхвърлите натрупаните в тях неусвоени продукти, които с гниенето си предизвикват подуване на корема, тежест, лош дъх, обриви по кожата и общо неразположение. Зелевият сок също има полезни свойства, включително срещу махмурлук. Въпреки че присъства в почти всяко домакинство, киселото зеле не е препоръчително за хора, страдащи от язва, гастрит, колит, възпаление на дебелото черво, защото дразни лигавиците на стомашно-чревния тракт и може да доведе до усложнения.

Картофите са друг любим продукт през зимата. С тях в никакъв случай няма да отслабнете, защото са доста калорични, но затова пък създават чувство за ситост и можете да се нахраните с по-малки количества. Същото важи и за зрелия фасул, с тази разлика, че той е богат на белтъчини и донякъде може да замести месото. Не случайно този продукт присъства в нашата кухня от много стари времена.

В кулинарната ни традиция присъстват много комбинации от зеленчуци и варива, като боб със зеле, зеле с ориз, картофи с ориз и т.н. Принципът на приготвяне на тези ястия е еднакъв – първо се запържват, задушават или сваряват продуктите, които имат нужда от по-дълго време за готвене, после всичко се смесва и се запича. Тайната на различния вкус е в подправките, където всеки може да прояви въображението си.  

Гъби с ориз на фурна

Необходими продукти:
1 кг пресни гъби (1 буркан консервирани)
1 ч. ч. ориз
1 с. л. доматено пюре
125 г масло
1 глава лук
4 ч. ч. вода (бульон)
сол, черен пипер, джоджен, пресен магданоз
кашкавал (по желание)

Начин на приготвяне:
Лукът се задушава с маслото, слагат се нарязаните на по-едро гъби – ако са пресни, предварително се сваряват. Прибавя се оризът да стане „стъклен“, накрая - доматеното пюре. Задушава се 5-10 минути и се изсипва в тавичка. Поръсва се с джоджен, черен пипер и сол, залива се с бульон или топла вода и се запича. Готовото ястие се поръсва с магданоз на ситно. В края на печенето може да се добави настърган кашкавал. 

Кисело зеле с ориз и боб

Необходими продукти:
1 кисела зелка
1 ч. ч. зрял боб, сварен
1 каф. ч. ориз
няколко чушки сиврия от туршия
3 с. л. мас
3 с. л. олио
2 с. л. масло
1 глава лук
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
3,5 ч. ч. разсол (зелев сок)

Начин на приготвяне:
Зелето се нарязва на ситно и се сварява. В мазнината задушаваме ситно нарязания лук със зелето. Добавяме сварения боб и ориза, оставяме втория леко да набъбне. Запържваме с червения пипер и изсипваме в тавичка. Слагаме черен пипер и джоджен, заливаме с разсол и вода от боба (съотношение на течността 3 към 1 спрямо ориза). Нареждаме отгоре чушките и печем до готовност. 

Праз лук с яйца и сирене на фурна

Необходими продукти:
5-6 стръка праз
150 г сирене
1 каф. ч. олио
1 ч. ч. прясно мляко
3 яйца
2 с. л. брашно
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарязваме почистения праз на парчета по 2-3 см. Сваряваме го в подсолена вода и го изваждаме с решетъчна лъжица. В тавичка слагаме малко олио и изсипваме половината праз. В мазнината запържваме брашното и постепенно сипваме млякото, докато се получи каша. Разбиваме яйцата, смесваме ги с натрошеното сирене и заливаме праза. Отгоре сипваме брашнената каша. Слагаме останалата половина от праза. Поръсваме с черен пипер и запичаме на умерена фурна 15-20 минути.

Мусака от зелен фасул

Необходими продукти:
1 буркан зелен фасул консерва
2 моркова
2 глави лук
2 картофа
3 домата (1 консерва)
1 вр. магданоз
1 каф. ч. олио
1 ч. л. червен пипер
сол, джоджен
50 г масло
За заливката:
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
3 с. л. брашно
1 щипка сода
сол
кисело мляко, чесън – за сервиране 

Начин на приготвяне:
Лукът, настърганите моркови, нарязаните на кубчета сварени картофи се задушават в олиото. Слагат се червеният пипер, доматите и зеленият фасул. Всичко се обърква добре и се изсипва в тавичка. Слага се сол на вкус и се залива с водата от фасула, така че да покрие зеленчуците. Ако не е достатъчна, се добавя обикновена вода. Запича се във фурна, докато течността почти се изпари. Когато е готово, се залива със заливката, отгоре се поставят парченца масло и се запича наново до розово. Поднася се с кисело мляко и чесън.

Хит на седмицата

Картофи по родопски

Необходими продукти:
1 кг картофи
3 яйца
2 глави лук
2 с. л. олио
60 г масло
сол, черен пипер, чубрица, джоджен

Начин на приготвяне:
Настъргваме картофите и лука, добавяме яйцата и подправките. Сипваме олио на дъното на тава и върху него разпределяме равномерно картофената смес. Слагаме парченца масло. Печем в умерена фурна (180 градуса) около 40 минути, докато се изпари течността, накрая засилваме температурата за 5 минути, за да се образува коричка.