Труд
Автор:
Труд онлайн
50 лева за килограм на едро стигна цената на шоколада от днес, 18 юли. Това съобщиха от една от водещите сладкарски къщи в столицата. От бранша смятат, че това неминуемо ще доведе до поскъпване на шоколадовите десерти.
За да се избегне драстично поскъпване вторият вариант би бил да се използва имитативен шоколад с минимални количества какао, което качествените сладкарници не биха позволили. А третият - да спрат продукцията на всичко, което се прави с шоколад.
"От днес е поредното увеличение на шоколада... Цената на килограм на едро е близо 50лв. Ние купуваме стотици килограми. Имаме избор. Или да вдигнем (отново) цените на всички десерти с шоколад, или да спрем да правим десерти с шоколад. Вариант, в който да ползваме имитационен шоколад - няма. И внимавайте! Защото ако сладкарница Х не вдига цените си, то със сигурност не използва истински шоколад.
Какво значи имитационен шоколад? (Всъщност по европейското законодателство, продукт с под 35% какаово съдържание не може да се нарече шоколад, а "какаов продукт"). Имитационен шоколад или какаов продукт е продукт с много ниско съдържание на какао, без какаово масло, вместо това с палмово и/или хидрогенирано масло. Съдържа също множество емулгатори, аромати и какво ли още не.
Такъв продукт се ползва масово, нямате идея колко масово. От малки квартални сладкарски работилници с надписи "домашни сладкиши", до големи вериги, които всички познаваме. Попаднах преди време на пекарна с доста високи цени, в която се ползва - "шоколад" с 9% какао. 9!
Цената не винаги е единствен показател за качеството, както всички знаем. Бъдете и критични към вкуса. Продукти със съдържание на такъв имитационен шоколад, са блудкави, твърде сладки, твърде много ароматизирани и често "полепват" по небцето.
Хубавата храна е лукс, става лукс. Всички го виждаме. Затова нека изберем приоритетите си", пишат от една от изтъкнатите бутикови сладкарници в София.
От там твърдо заявяват, че няма да ползват подобни нискокачествени суровини в производството си.
